花生米，大家都不陌生，花生米又叫“长寿果”，这跟它的营养价值分不开关系，花生米营养丰富，可以滋养补益，延年益寿，营养甚至可以和鸡蛋相媲美，除此之外，花生还有“植物肉”、“素中之荤”的叫法，还是下酒菜中的王者，深受酒友和消费者的欢迎。

一年四季，家中都会常备一些花生米，最多的吃法是五香花生米和油炸花生米，油炸速度更快，无需过多的油，稍微来一些，简单煎炸一下，放凉了酥脆可口，鲜香美味。

五香花生米做法稍微麻烦一点，但却更受欢迎，尤其是在夏季，冷藏一下口感更佳，喝酒的时候，端上一盘五香花生米，入口又脆又香，越嚼越想吃，别提多美味了。

(资料图)

五香花生米，怎样制作才能又脆又香呢？老师傅教你技巧，全是干货

五香花生米

食材：花生米、花椒、桂皮、八角、白芷、丁香、香叶、生姜片、干辣椒

调味：食盐、辣椒油、一品鲜酱油

1、准备一斤花生米，质量要好一些的，有坏果挑出来，避免影响最终的味道，花生米下锅之前，要先做对一件事，用清水浸泡3个小时，把外皮尽量泡软，加速出锅。

2、起锅烧水，把花生米放入锅中，接下来准备五香的料头，每个人的搭配方法不一样，推荐给大家一个正宗口味的配方：花椒4克、桂皮3克、八角3克、白芷4克，丁香2个，香叶2克，生姜片15克，干辣椒3-4个，不喜欢吃辣的可以不放。

大火煮开转小火，大概5分钟左右，再放一些食盐入底味，舀入2勺一品鲜酱油，继续煮10分钟，关火浸泡2个小时，让花生米彻底吸收花生米的料香味。

3、接下来再准备一些辅料配菜，把胡萝卜、芹菜，清洗干净，改刀切块，放入锅中，加入少许的食盐和植物油。

4、等蔬菜断生以后，捞出来过一遍凉水，控干水分，和花生米在一起，调味加入芝麻、食盐、味精、鸡精、蚝油、芝麻香油和生抽，喜欢吃辣的舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，即可开吃，不喜欢香油可以不放。

5、按照这个方式做的五香花生米，鲜香美味，又脆又香，越嚼越香，越吃越想吃，尤其喝点小酒的时候，来上这么一盘花生米，别提多舒服，小孩子吃起来也毫无压力。

吃早餐的时候，来上这么简单的一碟花生米，清爽可口，鲜香美味，特别的开胃，尤其是米粥和油条的时候，光盘速度快，家人都爱吃，做一锅根本不够吃，没两天就被家人消灭掉了，嚷嚷着还要再做一次。

技巧总结

1、制作这道菜的时候，五香味是重点，调味就不要再放醋了，味道已经很香了，除非你真的很能吃酸味。

2、味精和鸡精可以根据自己的口味放，鸡精和味精不是必放的调味品，有的孩子确实吃不了鸡精的味道。

3、关于煮花生米的时间，一般十分钟左右，不要煮太久了，煮完浸泡3个小时，卤汁味道更浓郁，渗入的效果更好。

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